厨房里四大误区

www.PharmNet.com.cn　2005-12-29　　字号：放大 正常

    刷锅洗碗、清洗厨具是家庭主妇不断重复的工作，虽然看似简单，但其中学问不少，如果操作有误，可能给全家人的健康带来伤害。以下做法值得主妇们注意：

 

    ■常用硬物擦洗铝锅

 

    高压锅、热水壶等厨房用具有不少是铝制品，有的人喜欢在清洗铝制品时使用钢丝球、细沙、或其他粗硬物品。这很不科学，因为铝是一种极易与空气中的氧起化学反应的元素，铝制品表面形成的氧化铝层能起到保护铝制品的作用。如经常用硬物擦洗铝制品，不但会破坏氧化铝层而缩短铝制品的使用寿命，更会导致铝过多地进入食物中，影响人们的身体健康。

 

    ■什么都进消毒碗柜

 

    目前不少家庭有了电子消毒碗柜，可如何正确使用却不太清楚。有的人视消毒柜为宝物，什么餐具都往里塞。这是不对的。如搪瓷制品是在铁制品的表面镀上一层珐琅制成的，而珐琅里含有对人有害的铅。尤其是色彩艳丽的染料中还含有有毒元素镉，在高温下这些物质会逐渐分解，附着于其他用具上。如果用被污染的容器装食物，就会危害人体健康。某些塑料制品也会在高温下分解出有毒物质，它们都不宜放在消毒碗柜里消毒。

 

    ■洗衣粉洗餐具

 

    洗衣粉的主要成分是烷基苯酸钠，入侵人体后会对人体中的淀粉酶、胰酶、胃蛋白酶的活性起到很大的抑制作用，并引起人体轻微中毒。因此，洗衣粉不可用来洗餐具。

 

    ■生熟不分刀菜板

 

    有的家庭切生食和熟食使用同一把菜刀和同一块砧板，最多是在切完生食后用开水烫一下用具再切熟食。生熟不分当然不卫生，而用开水烫一下就能消毒吗？其实，瞬间高温不能完全杀灭细菌，这一做法并不科学，还是能引起食品的污染。所以，最好的做法是准备两套用具，分别专门用于加工生熟食品。

 

（转载自《中国医药报》）

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