隆冬当防“火锅病”

www.PharmNet.com.cn　2005-12-29　　字号：放大 正常

    又到了寒风凛冽的严冬，又是火锅盛行的时节，人们围炉小坐、开怀畅饮的同时，往往会将由吃火锅而引起的疾病，如寄生虫病、口腔黏膜损害等抛至脑后。医生提醒，老话说得对，“病从口入”，在吃火锅时一定要以健康为原则。

 

    ■过火锅瘾 痛风上门

 

    除了体质、疲劳等因素外，海鲜、动物内脏、肉类，都是诱发痛风病的罪魁祸首。痛风是嘌呤代谢紊乱使血尿酸增高所致的一组疾病，以高尿酸血症、反复发作关节炎、肾结石与慢性间质性肾炎为特点。而食物中的嘌呤是人体尿酸的主要来源之一。上述食物中嘌呤含量较高，如果摄入过多，在一些人身上就会发生嘌呤代谢紊乱，尿酸在血液中沉积，导致痛风病发作。痛风初起时，患者经常认为是脚趾扭伤，反复出现红肿疼痛，但没有明显的外伤史。如果病情得不到控制，尿酸就会进一步引起关节变形，直至损害肾脏，引起肾功能衰竭。

 

    目前能确定的是，海鲜、肉类、动物内脏含嘌呤较多，需要节制。不少人误以为不吃肉只喝汤不易引起痛风发作，其实，嘌呤能够充分溶解到久炖的汤中，所以痛风病往往在人们常吃火锅、煲汤类菜肴的季节高发。

 

    ■过食烫食 黏膜损伤

 

    专家说，吃火锅引起的口腔疾病主要发生于口腔黏膜。火锅浓汤的温度可高达120℃，如果取出即吃，很容易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本来就有复发性口疮的人吃了火锅后，其口疮发生机会要比平时多出好几倍，或者使原有的口腔黏膜炎症加重。食道黏膜经常受到过热刺激还可诱发癌症。最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，火锅的高温和调料的刺激，都会使这些病情加重。所以，吃火锅千万不可心急。

 

    ■追求鲜嫩 遭遇寄生虫病

 

    据介绍，在1995年至1998年的4年间，上海市感染肺吸虫的病人呈逐年上升趋势，原因就是那时盛行吃生猛海鲜，寄生在鱼、虾、蟹等水产品体内的肺吸虫便趁机转移到了人体内。1998年以后，生猛海鲜不再盛行，上海市的肺吸虫病人也随之减少。

 

    专家建议，吃火锅的时候一定要将肉片、鱼片等生鲜食物煮熟，蔬菜要多冲洗，防止寄生虫卵或寄生虫进入人体。同时，最好到大商场、菜场购买火锅用料，因为这些地方的肉、鱼、菜在安全上更有保障。

 

（转载自《中国医药报》）

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