“农村宴席”成为食源性疾病高发区

www.PharmNet.com.cn　2006-04-18　　字号：放大 正常

    据江苏省历年食物中毒统计分析，食物中毒及食源性疾病主要发生在餐饮场所、集体食堂和家庭。近年来，家庭已由过去的第三位上升到第一位，且较多发生在农村家庭自办宴席上。

 

    2000年以来，江苏已发生数起因农村家庭聚餐而引发的霍乱和伤寒暴发。当前，农村自办家宴存在的突出问题是：民间厨师缺乏卫生意识和卫生知识；食品加工操作不规范，菜肴卫生质量较差；卫生设施不全，条件简陋，餐饮具不消毒等。

 

    为改善农村家宴制作不卫生状况，目前江苏省卫生监督所正在着手对民间厨师进行监管调查。调查内容包括民间厨师健康和经营情况、卫生法制知识及行为；家宴制作场所卫生状况和卫生指标检测，家宴数量、规模，农村家庭对自办家宴的卫生需求等。

 

    江苏省卫生监督所有关负责人表示，在调查的基础上，将对民间厨师进行卫生和法制知识培训，推行农村自办家宴申报和督导管理制度，推出《农村家宴食物中毒预防指南》。

 

（新华社提供，未经许可，严禁转载）

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