HACCP在食品安全体系中的地位

    近年来，国际上禽流感、李斯特杆菌、二恶英、口蹄疫、疯牛病等食品安全问题此起彼伏，影响了民众对食品安全能力的信心。如何对食品安全进行有效监控已引起了各国政府的高度重视。食品安全体系的建立是保障食品安全的最重要手段。食品安全体系应该是强有力的、灵活的、以科学为依据的法律以及行业管理等责任来保障食品安全的综合系统工程。

 

    一、世界主要国家的食品安全保障体系

 

    1.美国的食品安全体系

 

    美国的食品安全体系由以下主要管理机构组成：卫生与人类服务部（DHHS）所属的食品与药物管理局（FDA）、美国农业部（USDA）所属的食品安全与检验署（FSIS）和动植物卫生检验署（APHIS）、环境保护局（EPA）等。美国有完整的食品法律法规体系如：“联邦食品、药物和化妆品法令”（FFDCA）、“联邦肉类检验法令”（FMIA）、“禽类产品检验法令”（PPIA）、“蛋产品检验法令”（EPIA）、“食品质量保障法令”（FQPA）和“公共健康事务法令”。除此之外，还有一整套风险管理体系包含风险分析，风险评估、风险管理和风险联系等。美国的“总统食品安全计划”指出风险评估在实现食品安全目标过程中的重要性。

 

    2.欧盟的食品安全体系