吃蟹蘸姜末解毒又散寒

www.PharmNet.com.cn　2006-10-19　　字号：放大正常

10月是蟹肉肥美的季节，但要保证吃蟹健康还应听听专家的建议。昨天，北京中医医院王国玮副主任医师提醒人们：“吃螃蟹或大闸蟹时一定要蘸着姜末和醋。”他解释说，姜具有温中散寒和解毒的作用，而醋能祛除蟹肉的腥味。

蟹肉中含有丰富的蛋白质、烟碱素、维生素B12、维生素A、维生素C、铁、磷等营养成分。特别是含量极高的维生素B12，对平常容易倦怠、郁闷，或神经末梢有麻木、疼痛感的人，可以适量食用。同时，由于蟹所含的胆固醇偏高，胆结石、过敏体质者需节制食用。

中医认为海产品多为大寒之品，易伤脾胃，如和切碎的生姜同吃，有温中散寒解毒的作用。肠胃功能不好的人应少吃或不吃海鲜。因为海产品大寒可以导致脾胃受伤，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等肠胃疾患。

夏天人们经常吃冷饮、凉拌菜，肠胃功能相对较弱，一些人进入秋季就开始进补。“进补季节不可乱补，否则更伤肠胃。”王国玮说，大闸蟹虽然是淡水产品，但它也是阴性食物，所以吃水产品时最好也要同食生姜，以便保护肠胃。

他提醒人们，大闸蟹是河蟹，相比海蟹来说其寒性稍低些，但也不可一次吃得过量。经常腹泻的人、肠胃功能差的人最好不要吃；肠胃功能好的人也不能天天吃，成人每人一次最多只能吃2-3只，儿童和老人一次吃一只足够，一周都不要超过2-3次。

王国玮介绍说，蟹类一般蒸或煮着吃都比较好，但一定要蒸熟煮透，否则其中可能带有的微生物或细菌就不可能被杀死，吃下后会导致肠胃不适。

（转载自“新华网”）

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