嗜盐易患呼吸道感染

www.PharmNet.com.cn　2006-10-31　　字号：放大正常

百味盐为主，食盐可谓调味品中的老大。中国人普遍摄盐较多，超过世界卫生组织推荐的每天少于6克的标准。儿童摄入的盐，一部分来自一日三餐，还有相当一部分来自各种零食。有儿童保健专家指出，无论是健康儿童，还是病儿，均不宜摄入过多的盐，饮食应该以清谈为主。

吃盐太多容易引发上呼吸道感染。其原因首先是高盐饮食使口腔中唾液的分泌量减少，有利于各种细菌和病毒在咽喉部位孳生。其次，由于高盐可杀死上呼吸道的正常寄生菌群，造成菌群失调，导致发病。第三，高盐饮食可抑制黏膜上皮细胞的繁殖，使其丧失抗病能力。这些因素都会使上呼吸道黏膜抵抗疾病侵袭的能力降低，加上孩子的免疫能力比成人低，各种细菌、病毒容易乘虚而入，导致上呼吸道感染。此外，吃得过咸，直接影响儿童对锌的吸收，导致孩子缺锌。而缺锌也可降低免疫力。

复旦大学附属儿童医院儿童保健科徐秀博士认为，除食盐外，味精、酱油、干虾米、咸蛋等，含盐量均很高，应限量小儿进食；父母给小儿准备的膳食，应少糖、少盐、少酱油、少味精、多醋；同时，儿童还应该少吃腌制食品、罐头等含盐量高的食品。

营养学家建议，1~6岁的儿童每天吃盐不应超过2克；1周岁以前以每日不超过l克为宜。为控制儿童食盐摄入量，建议用“餐时加盐”的方法，即烹调时不加盐，等菜肴烹调好再放盐。因为此时放盐，食盐主要附着于食物和菜肴表面，来不及渗入内部，而人的口感主要来自菜肴表面，只要放少许盐，吃起来咸味已够。

（转载自《中国医药报》）

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