老人冬季食补要得法

    现代医学认为，冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。冬令进补还能调节体内的物质代谢，使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，有助于体内阳气的升发，为来年的身体健康打好基础。俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，就是这个道理。

 

    入冬后，由于阳光照射减少，人体合成的维生素D减少，老年人容易发生骨质疏松。因此老年人应该常吃些富含钙的食物，如豆制品、虾皮、海米、海带、芝麻酱、核桃等，以及海鱼、动物肝脏、蛋黄等含维生素D较多的食物。

 

    维生素C的摄入在冬季更为重要，能增强身体抵抗力，对预防感冒、高血压、动脉粥样硬化及心脑血管疾病具有辅助作用。冬季里老年人应尽量多食用一些含维生素C丰富的绿叶蔬菜和水果。

 

    喜欢饮酒的老年人，可在医生指导下适量饮用些低度白酒、葡萄酒等，以促进血液循环、舒通经络、帮助消化、增进食欲，起驱散寒邪和强身健体的作用。

 

    老年人冬季食补，应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。体质虚弱的老年人，冬季食炖母鸡、精肉、蹄筋，可增强体质。将牛肉适量切小块，加黄酒、葱、姜，用沙锅炖烂，食肉喝汤，有益气止渴、强筋壮骨、滋养脾胃功效。阳气不足的老人，可将羊肉与萝卜同煮，加肉苁蓉15克，巴戟天15克，枸杞子15克同煮，食羊肉饮汤，有兴阳温运之功效。

 

    在冬季感冒流行时，“当归生姜羊肉汤”很适合老年人食用。该方原载于汉代张仲景所著的《金匮要略》中。羊肉味甘性温，能益气补虚、温中暖下。当归味甘辛微苦性温，能补血活血，与羊肉、葱、姜配合，有补虚温中、活血祛寒的功效。故“当归生姜羊肉汤”可用于身体虚弱、反复感冒之人。具体做法是：取精羊肉100~200克，生姜60克，葱白10克，当归15克；先将羊肉切片，素油炒过，加清汤两碗（约1000毫升），加生姜、葱白、当归煮30分钟，加食盐适量，熟后吃肉喝汤。

 

（转载自《中国医药报》）