早餐牛奶鸡蛋不科学？ 专家：致3成孩子成绩不佳
“牛奶加鸡蛋的早餐并不科学。”在日前举行的一个讲座中，上海预防医学会养身保健专业委员会副主任委员傅善来语出惊人，“食用这种早餐的孩子三成成绩不佳。”
蛋白质难以提供能量
傅善来教授针对卢湾、徐汇等区的小学生做的早餐调查显示，超过9%的孩子早上只吃牛奶加鸡蛋，粮食长期在早餐中缺位。大多数的家长们以为这样的早餐就是与国际接轨，殊不知这是非常错误的观念。傅善来教授说：“牛奶鸡蛋是好东西，但是用错了地方”。经过一夜10多个小时的能量消耗，早晨的人体急需靠含有丰富碳水化合物的早餐来重新补充能量，而牛奶和鸡蛋不能提供足够的能量。
上海第十人民医院的营养科主任葛学美博士也赞同这样的观点。他告诉上海东方早报记者，牛奶和鸡蛋提供的优质蛋白主要是供给身体结构的，而主食比如馒头、米饭富含的碳水化合物才是提供能量的，对于脑细胞来说，充足的碳水化合物才能补充其运转的能量。
早餐均衡有利于创造力
复旦大学附属儿科医院一位儿童保健科专家也认为，热能主要来自糖类（米饭类的主食）、蛋白质和脂肪。但是，糖类却是脑神经组织活动的惟一能量物质，且储存量极少，所以在脑力活动较多的时候，只要保证充足的糖类食品，就是给予大脑足够的活动动力。
为此，早餐时主食一定不能缺，家长可适当做到“干稀搭配”。早餐进食能量充足、配比均衡的学生，在数字运用、创造力、想象力及身体素质等方面，都要优于早餐质量差的学生。
傅善来教授援引了一组数据显示，1982年上海市居民粮食的摄入量是每天500克，而到了2002年，上海市居民的粮食摄入量只有203.6克每天。傅教授表示，很多家庭现在都不重视摄入粮食，其实这也是很大的一个误区。
早餐如何合理搭配
专家认为：早餐要做到“干稀搭配，主副食兼顾”，比如馒头配豆浆、米饭炒菜、大饼豆腐花等。早饭的配菜中要加上鱼类、新鲜蔬菜、瓜果等，至于肥肉、油炸食品尽量不要碰。但需要提醒的是，营养全面不代表暴饮暴食，否则只会加重肠胃负担。
（转载自《东方早报》）
- 相关报道
-
-
· 营养师揭秘活力早餐六原则 分类诊断六大早餐族 (2006-10-31)
· 老年人要合理安排早餐与晚餐 (2006-10-18)
· 不科学的儿童早餐模式 (2006-09-04)
· 你了解不吃早餐的“七宗罪”吗？ (2006-07-20)
· 马虎早餐会造就小胖敦 (2006-06-08)
· 天气闷热早餐吃哪些食物 (2006-06-02)
· 长期不吃早餐易促发中风 (2006-05-09)
· 早餐除了要营养还要顶饿 (2006-04-20)
· 护胃 从早餐开始做起（图） (2006-03-28)
· 早上七八点钟吃早餐最好 (2006-03-20)
· 早餐应该适量吃点肉 (2006-03-08)
· 专家说道 早餐怎样吃才算是科学 (2006-03-03)
中国医药网版权与免责声明：
- 浙江网盛生意宝股份有限公司对医药网上刊登之所有信息不声明或保证其内容之正确性或可靠性；您于此接受并承认信赖任何信息所生之风险应自行承担。浙江网盛生意宝股份有限公司，有权但无此义务，改善或更正所刊登信息任何部分之错误或疏失。
- 对注明“医药网整理”或特约撰稿人供稿之资讯，未经许可，严禁转载！
- 如对本网资讯内容有疑议，可及时与我们联系。
- 如您有意投稿，请点击“我要投稿”。
