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上海:集体食堂成为食物中毒事故“高危区”

www.PharmNet.com.cn 2007-04-12 医药网 字号:放大 正常
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    11日公布的《2006年上海市食品安全状况报告》显示由于卫生意识差、管理不到位集体食堂已成为食物中毒事故发生的“高危区”。
 
    据统计,2006年上海共发生集体性食物中毒事故33起,中毒人数为917人,同比分别下降了15%和5.6%。而在所有事故中,集体食堂发生的食物中毒事故占到总数的30%左右,居第一位。
 
    专家分析,集体食堂等集体用餐单位大多采用手工操作,卫生意识和管理制度相对比较薄弱。在食物加工过程中,生熟交叉污染加工人员带菌操作用具容器不清洁等,都会造成食品被细菌污染,进而导致食物中毒事故。
 
    上海食品药品监督管理部门表示,除了加强采购储存加工等各环节的规范和管理,集体食堂还必须谨慎对待部分高风险食品,如刀豆扁豆、鲐鱼等。此类食品一旦加工不当极易引发集体性食物中毒事故。
 
新华社提供未经许可严禁转载)
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