红李中抗氧化剂含量最高 比苹果、香蕉和红酒多4倍
以色列农业部所属的最大农业研究机构——Volcani中心日前公布的一项最新研究成果称，新鲜的红色李子中，富含非常丰富的抗氧化剂，其含量是石榴的3倍，是苹果、香蕉和红酒的5倍多。
抗氧化剂对人体极为重要。有机体的多种疾病都与自由基对机体的氧化损伤有关，但机体可以通过自我产生或者从外界摄取的方式获得抗氧化剂，进行自我保护。氧化过程不仅发生在对肉类的处理和烹饪之中，而且当食物被吃进胃里，被胃酸消化时继续发生着氧化过程。在这个过程产生了活性很强的氧化剂，以及许多细胞毒素化合物，这些东西被人体血液部分地吸收后，会危害心血管系统等。
为弄清水果的抗氧化作用，Volcani中心食品科学研究所的约瑟夫·坎讷教授领导的研究小组，使用了一个人造胃，对它在消化火鸡肉时所产生的氧化剂水平进行测定和研究。他们在人造胃消化火鸡肉时，将不同的新鲜果汁添加到这个模拟消化系统中，并在其发生消化活动的3小时内，检测人造胃里的氧化和抗氧化水平。
研究结果显示，在以色列市场上所售的所有水果中，红心水果家族的红色肉李所产生的抗氧化效果大大高于其它水果。研究还显示，吃一个红李，实际上可以抵消食用200克牛、羊等肉食所产生的氧化效果。
坎讷教授一直从事抗氧化剂方面的研究，他在上世纪90年代初的一项研究成果曾经引起轰动，那就是，为什么在食物结构中肉类含量较高的法国人所患心脏病比例较低，是因为法国人在吃肉时喜欢喝红葡萄酒，而红葡萄酒中的抗氧化剂成分较高。
目前，研究小组认为，与红葡萄酒相比，红色的李子肉中所含的抗氧化剂成分更高，因此，研究人员建议，在食用肉类食品时，应该多吃一些李子等水果，最大限度地发挥水果的抗氧化作用。
（转载自《科技日报》）
- 相关报道
-
-
· 第三代专业抗氧化剂问世 (2007-04-04)
· 研究称葡萄中抗氧化剂可抵御结肠癌(图) (2007-03-31)
· 俄开发出检验抗氧化剂功效新方法 (2007-02-08)
· 红酒有助预防某种眼疾 (2007-04-23)
· 动物研究显示红酒有助瘦身和提高耐力 (2006-11-20)
· 研究首次发现红酒提取物可使哺乳动物“增寿” (2006-11-02)
· 红酒可以减轻中风脑损伤 (2006-10-18)
· 红酒有可能减缓阿尔茨海默氏症进程 (2006-09-29)
· 红酒之妙处 (2006-08-30)
中国医药网版权与免责声明：
- 浙江网盛生意宝股份有限公司对医药网上刊登之所有信息不声明或保证其内容之正确性或可靠性；您于此接受并承认信赖任何信息所生之风险应自行承担。浙江网盛生意宝股份有限公司，有权但无此义务，改善或更正所刊登信息任何部分之错误或疏失。
- 对注明“医药网整理”或特约撰稿人供稿之资讯，未经许可，严禁转载！
- 如对本网资讯内容有疑议，可及时与我们联系。
- 如您有意投稿，请点击“我要投稿”。
