医生提醒：老人吃炖烂肥肉不能降低患高血压风险
驻马店刘女士：听说只要把肥肉炖得熟透了，饱和脂肪酸会转化为不饱和脂肪酸，非但无害，还能降血脂、降血压、降胆固醇，特别适合老年人食用，不知道这个说法对不对？
在生物化学里，脂肪之间的转化需要一种特殊的酶，而这种酶超过40℃就失去活性了，所以高温下肥肉中的饱和脂肪酸很难转化为不饱和脂肪酸，所以不建议老年人吃肥肉。
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