目前正是“上火”季节 专家称少吃三类冬季美食
京城的第一场雪迟迟未来，但空气寒冷干燥，加上室内暖气、空调的使用，很多人都出现了口干舌燥、咽喉肿痛等上火症状。专家提醒，要避免上火首先要注意环境因素，如保持适宜的湿度；此外还要从饮食和生活习惯上多加注意，如少吃辛辣食物、少熬夜等。
记者调查
目前正是“上火”季节
北京中医药大学附属东方医院呼吸科主任史利卿告诉记者，人的鼻腔对吸入的空气有增温和湿化的作用，但如果人吸入的空气比较干燥，鼻腔的湿化效果就比较差，人的气管黏膜净化作用也会变差，这导致正常人都会觉得鼻腔、咽喉发干，病人更会出现难以咳痰的情况，这种情况再加上室内空气质量差、辛辣饮食、劳累、熬夜以及在电脑前长时间工作等因素，都可能造成“上火”，会使人感觉到咽喉疼痛、有痰甚至牙龈疼。
专家解析
源头1 牛羊肉火锅
冬天吃牛羊肉比较多，但牛羊肉本身偏温，且代谢时消耗水分比较多，容易使人上火，因而冬吃牛羊肉要有些科学的讲究。
合理搭配：吃牛羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等；吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用；而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。此外，羊肉和半夏、菖蒲，不宜同用。
别喝涮肉汤：有很多人认为涮羊肉的汤营养丰富，实际恰恰相反，吃涮羊肉一般要一个小时以上，这期间，配料、没捞出来的羊肉等很多物质在高温中长时间混合煮沸，彼此间会发生化学反应。这些食品反应后产生的物质对人身体不仅没有益处，甚至还会导致一些疾病的发生。
吃羊肉有禁忌：由于羊肉大热，醋性甘温，两物同煮，易生火，因此羊肉汤中不宜加醋。羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多鞣酸，易引发便秘。
源头2 橘子
在冬季，吃多了容易上火的还有就是好吃的橘子。对此，宣武区卫生局卫生监督所的专家特此发布健康提醒，冬季食橘要注意四项内容。
控制食用量：每天吃3个橘子，就能满足一个人一天对维生素C的需要量。若食用过多，过量摄入维生素C时，体内代谢的草酸会增多，易引起尿结石、肾结石。另外多吃对口腔和牙齿有害。
别与牛奶同食：牛奶中的蛋白质易与橘子中的果酸和维生素C发生反应，凝固成块，不仅影响消化吸收，还会引起腹胀、腹痛、腹泻等症状。因此，吃橘子的前后1小时内不宜喝牛奶。
饭前别吃橘子：因为橘子中的有机酸会刺激胃壁的黏膜，对胃不利。
源头3 冬枣
除了牛羊肉、橘子外，因为性温，补养力强而深受欢迎的冬枣也是目前市场上深受百姓喜欢的食物，但同样，大枣的这个季节吃时仍有着科学的方法。
大枣入药常用黑枣、南枣、红枣、蜜枣等，其中以黑枣、南枣养血补中作用较强。红枣性温，补养力较薄；蜜枣味清长而厚爽、滋润解毒较好。大枣虽然营养丰富，但在食用时仍需注意几个问题。
腐烂变质枣忌食用。大枣腐烂后，会使微生物繁殖，枣中的果酸酶继续分解果胶产生果胶酸和甲醇，甲醇可再分解生成甲醛和甲醇。食用腐烂的枣，轻者可引起头晕，使眼睛受害，重则危及生命。
不宜与维生素同时食用。枣中的维生素可使维生素K分解破坏。
不宜和黄瓜或萝卜一起食用。萝卜含有抗坏血酸酶，黄瓜含有维生素分解酶，两种成分都可破坏其他食物中的维生素。
另外，服用退热药时禁忌食用。服用退热药物同时食用含糖量高的食物容易形成不溶性的复合体，减少初期的吸收速度。大枣为含糖量高的食物，故禁忌食用。（记者 方芳）
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