科学家研究显示血压与饮食习惯有关
研究人员利用核磁共振光谱法分析了4630名来自英国、美国、中国和日本的中年人尿样中的代谢指纹。分析结果显示，英国和美国的成年人具有相似的代谢指纹，他们的高血压发病情况也相似；相反，尽管中国人和日本人有相似的遗传特性，但他们的代谢指纹却很不一样。生活在美国的日本人具有典型的美国式代谢指纹，这说明生活方式，尤其是饮食习惯扮演了重要角色。
研究人员发现，体内丙氨酸水平不断增高的人，血压相对较高，而且这些人的能量摄入、胆固醇水平和身体质量指数都会增加；体内代谢物甲酸盐增高的人，血压相对较低，其能量摄入也会增加；在血压低、酒精摄入量低和饮食纤维含量高的人体内，马尿酸盐水平增加。许多食物都含有丙氨酸，动物蛋白质中含量尤其高。马尿酸盐则是由肠胃中微生物产生的新陈代谢副产品。
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