资讯搜索: [订阅][投稿]
您的位置:医药网首页 > 医药资讯 > 健康专题

春季尝鲜 野菜食用有禁忌

news.PharmNet.com.cn 2019-03-20 央广网 字号:放大 正常
  央广网北京3月19日消息 春分前后,鲜嫩多汁、风味独特的各式野菜,成为百姓餐桌上不可或缺的一道美味。
 
  3月份最好吃6大野菜
 
  荠菜,也叫“报春菜”,是最常见、最好吃的可食用野菜之一,营养价值高,吃的方法也多,可凉拌、可炒食、可做汤,可做馄饨、饺子馅。
 
  香椿因其浓郁的清香、柔嫩的质地和独特的口感,深受人们的喜爱,其综合营养价值在蔬菜中属于上品,被誉为“珍稀菜肴”、“树上蔬菜”之称,香椿炒鸡蛋是较为常见的香椿菜式,香椿还可凉拌、可炒、可煎,腌后食用。
 
  扫帚菜,又称扫帚苗。扫帚菜适应性强,我国分布广泛,幼嫩根茎蒸熟即可食用。
 
  马齿笕是田头路边随处可见的一种野菜,马齿苋的吃法很多,除去根部并洗净后,可以直接炒制;也可投入沸水中,焯几分钟后,切碎拌菜,还可以做汤、饺子馅、和在面里烙饼吃。
 
  面条菜是黄河中下游地区老百姓爱吃的一种野菜。这种菜有些涩,最好是在初期较细嫩时候食用,口感会更佳。
 
  蕨菜鲜嫩柔软,回味悠长,营养价值高,并具有多种药用功能,享有“山珍海味之王”的美誉,蕨类植物是一种无污染的绿色野生蔬菜。它不仅含有人体所需的多种维生素,还具有清热解毒、润肠通便的功能。它也是对健康和美容最有效的绿色和健康蔬菜之一。
 
  野菜和栽培蔬菜一样,营养成分丰富,但影响会有差异。食用野菜重在尝鲜,难以满足人体所有的营养需求,应注重食物多样性和膳食平衡,不宜多吃。
 
  哪些野菜不能采?
 
  首先,不建议自己采野菜。有些有毒植物和野菜长相酷似,难以鉴别,一旦不小心采摘并且食用,很容易导致食物中毒的发生,严重者甚至会威胁生命。
 
  其次,有些可能受到污染的野菜不建议采,更不建议食用。如工业废水流经的地域、长在路边的野菜(被汽车尾气污染的野菜)、长在公园的野菜(被喷过除草剂、杀虫剂的野菜),这些都不建议食用,对于身体存在较大风险。
 
  最后,有些野菜要少吃(谨慎食用)。有些野菜本身含有对于身体造成损伤的物质,相对而言,存在一定的健康和安全风险。例如蕨菜这种野菜,其中含有原蕨苷,这种物质是一种被国际癌症研究机构(IARC)确定为2B类致癌物的物质,蕨菜的致癌性虽然还没有太明确,但是建议大家一定要谨慎和少量食用。
 
  久放的野菜不好吃
 
  野菜最好是现采现吃,久放的野菜不新鲜,且营养成分少,味道差。生食野菜应清洗干净,最好浸泡两小时,以减轻可能存在的毒素。对不宜生食的野菜,需要经浸泡、蒸煮、烹调等处理。
 
  有些人不建议吃野菜
 
  对于野菜来说,正常人可以适量食用;对于本身对野菜有过敏史,婴幼儿孕妇、乳母以及消化系统存在疾病的人群应该拒绝食用野菜。
 
  野菜,初春时节的应季食品,可以吃,更应该健康、安全食用。为了您的安全,请靠谱作为。
返回顶部】【打印】【关闭
医药网免责声明:
  • 浙江网盛生意宝股份有限公司对医药网上刊登之所有信息不声明或保证其内容之正确性或可靠性;您于此接受并承认信赖任何信息所生之风险应自行承担。浙江网盛生意宝股份有限公司,有权但无此义务,改善或更正所刊登信息任何部分之错误或疏失。
  • 凡本网注明"来源:XXX(非医药网)"的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。本网转载其他媒体之稿件,意在为公众提供免费服务。如稿件版权单位或个人不想在本网发布,可与本网联系,本网视情况可立即将其撤除。
  • 联系电话:0571-88228426 邮件:pharmnet@netsun.com
返回医药资讯首页

下载食药法规APP