桑椹七成需求在食材渠道，未来增长空间大
桑椹始载于《唐本草》，认为可“单食，主消渴” 。桑椹具有滋阴补血，生津润燥等功效，可用于肝肾阴虚、眩晕耳鸣、须发早白等症状。
桑椹入药一般是制成生发、补肝肾等药品，药用方面需求量较少，更多的是用作食材，如泡茶、泡酒等。此外，桑椹中富含花青素，花青素是一种天然色素，具有抗氧化、抗炎、抗疲劳等保健作用。近年来，越来越多商家开发新式桑椹制品，如桑椹原浆果汁、桑椹洗发水等，以迎合越来越多重视健康生活的年轻人的需求。
本期，中康云瓴中药产业大数据中心根据2023年淘宝天猫平台上桑椹销售数据对该品种做一分析。
一、桑椹电商渠道原料年需求量超800吨
图1：2023年淘宝天猫平台桑椹TOP100销量及原料消耗量
从图1可以看到，2023年淘宝天猫平台销量排名前100位桑椹商品（包含配方中有桑椹的养生茶）折合桑椹药材消耗量为453吨，以此估算，2023年，仅电商平台销售的桑椹相关商品折合桑椹药材总量约为838吨。
2023年，淘宝天猫平台上架桑椹商品数2034个，SKU总销量144.7万个，其中销量TOP100的SKU销量125.7万个，占比86.83%。另一方面，含桑椹原料的养生茶销量TOP100的商品SKU销量249万个，相对来说，桑椹养生茶产品消费基数更大。
二、桑椹热销商品降价明显
图2：2023年淘宝天猫平台销量TOP100桑椹（单品种）销量价格段分布
2023年，淘宝天猫平台销量TOP100桑椹（单品种）销售额为4928万元，占桑椹（单品种）品类总销售额的85.8%。由于近一年来热销商品降价，20元以下商品占比越来越高。
图3：2023年淘宝天猫平台桑椹干价格趋势
通过对热销店铺同一商品的价格跟踪，部分店铺桑椹干近一年的价格呈下降趋势，其中福东海旗舰店的桑椹干价格降幅最大，达75.1%。
图4：2023年淘宝天猫平台销量TOP100桑椹（养生茶）销量价格段分布
桑椹养生茶方面，销量TOP100商品销售额约为1.7亿元。从TOP100桑椹（养生茶）销售价格带来看，价格以20元以内的商品销量占比越来越高，此价格带商品主要为200克以内的小包装养生茶。
三、桑椹养生茶搭配“男女有别”
图5：2023年销量TOP100桑椹（养生茶）配料词云-男士
桑椹养生茶针对不同人群消费者，搭配亦有所不同。对于男性消费者，桑椹养生茶主要搭配枸杞子、黄精、人参、玛咖、杜仲等品种，以达到补肝益气、强肾安神的功效。
图6：2023年销量TOP 100桑椹（养生茶）配料词云-女士
对于女性消费者方面，桑椹养生茶主要搭配枸杞子、玫瑰花、大枣、茯苓、甘草等品种，以达到滋补气血、祛湿养颜的功效。
四、桑椹热销商品品牌集中度不高
表1：2023年淘宝滋补养生品类桑椹商品销量TOP10
2023年，桑椹TOP10热销商品都是桑椹干果商品，但品牌相对分散，其中排名第一的聚和泰品牌桑椹干月均销量超1万件。
图7：2023年淘宝天猫平台销量TOP100桑椹制品销量及销售额占比
近年来一些商家也开发了不少桑椹新产品，如桑椹原浆果汁、桑椹膏、洗发护发产品等，虽然销量远不如桑椹干果，但销售额占比并不低。
五、桑椹原料未来行情稳定
图8：2018-2023年药材市场桑椹价格走势（单位：元/千克）
当前价格趋势：桑椹需求主要分为药用和食用两个渠道，其中药用渠道约占需求量的30%，食用渠道占70%。桑椹在2017年受天气影响减产，价格上涨。近几年随着产能恢复，价格逐步回稳，目前桑椹价格维持在15元/千克左右。
未来行情：目前桑椹货源充足，主要以正常购销为主。但需关注主产区（如四川攀枝花）天气情况，如有大幅降雨等极端天气，将会影响桑椹的产量。中长期看，桑椹未来价格还是以稳定为主。
综上所述，目前桑椹的销售形式还是以桑椹干为主，但带来的收益有限。商家可以开发更多不同种类的桑椹制品，如利用桑椹中富含的天然色素，作为食品工业中的天然着色剂，添加进酸奶、冰淇淋、蛋糕等产品中。
（文中除注明外，数据均来源于中康云瓴）
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