世卫最新数据：不安全食品年致全球150万人死亡
在 6 月 7 日世界食品安全日来临前夕，世界卫生组织于 4 日发布 2026 版全球食源性疾病统计评估报告，依托 2000 至 2021 年全球监测数据，覆盖细菌、病毒、寄生虫、有害化学品等 42 类重点致病风险源，量化了不安全饮食带来的全球公共卫生负担。
报告统计，受不安全食品影响，全球每年约 8.66 亿人罹患相关疾病，死亡人数达 150 万；其中 5 岁以下婴幼儿受害程度尤为突出，染病风险约为大龄儿童与成年人的 3 倍。从人口占比来看，低龄孩童仅占全球总人口 9%，食源性发病案例却占到全球总量近三分之一。铅、甲基汞等化学污染物经膳食摄入后，极易损伤儿童脑部发育，遗留永久性神经系统损伤。
从致病诱因拆分，生物类有害物（致病菌、病毒、寄生虫）是诱发多数食源性病症的首要元凶；而在死亡病例中，化学类污染物致死占比高达 73%，无机砷与铅为核心高危物质，长期暴露将提升人体罹患心血管疾病、恶性肿瘤的概率。
纵向对比，2000 年至今全球食源性疾病整体负担呈回落态势，但地域分化问题突出，非洲、东南亚仍是食品安全隐患最重、患病死亡负担最高的区域。世卫组织指出，完善饮水供给与环境卫生、普及乳品巴氏灭菌工艺、完善弱势人群医疗保障等举措，能够有效规避大量食源性致病与死亡事件。
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